不锈钢螺丝304和201的区别主要在以下几个方面：

1. 化学成分：不锈钢螺丝304含18%以上的铬和8%以上的镍，而不锈钢螺丝201则只含有1%以下的镍和16-18%的铬。
2. 耐蚀性：由于镍含量的差异，304不锈钢螺丝的耐腐蚀性能要比201不锈钢螺丝好，特别是对于酸性溶液或海水等腐蚀性环境中，304不锈钢螺丝的使用寿命更长。
3. 强度：304不锈钢螺丝的抗拉强度和屈服强度要比201不锈钢螺丝高，因此，同样规格下的304不锈钢螺丝可以承受更大的拉力和剪力。
4. 价格：由于304不锈钢螺丝的成分更为复杂，生产成本更高，因此它的价格也比201不锈钢螺丝要更高一些。

因此，如果需要在潮湿或腐蚀性环境中使用，或者需要承受较大的拉力和剪力，建议选择304不锈钢螺丝；而如果对耐腐蚀性和强度的需求不高，或者对成本更为关注，可以选择201不锈钢螺丝。